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Notre fromageNotre fromage
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Le plus fondant des chèvresIl est des fromages qui procurent douceur et tendresse à ceux qui les dégustent. Le fromage de chèvre Rocamadour est de ceux-là. -
Un affinage particulierL’affinage du fromage de chèvre rocamadour est l’étape essentielle de son processus de fabrication et elle répond à des règles strictes. - Et aussiIl se cuisine de mille façonsLe processus d'élaboration du Rocamadour
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Notre terroirNotre origine
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Notre terroir,
les Causses du QuercyFalaises, dolines, vallées et plateaux immenses recouverts par une pelouse sèche naturelle et une flore riche et variée, voilà le résultat d’une relation millénaire entre la terre et l’eau. -
Appellation d’Origine Contrôlée depuis 1996C’est le 16 juillet 1996 que le Rocamadour est entré dans le cercle fermé des fromages AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) devenu maintenant AOP.
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Nos producteursNos producteurs
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Une filière à taille humaineS’il est une chose qui caractérise au mieux le fromage de chèvre Rocamadour, c’est bien l’aspect traditionnel de sa fabrication. -
La qualité avant toutParce que la qualité est pour nous le critère primordiale, l’ensemble de la filière du Rocamadour s’impose un contrôle très strict. - Et aussiDécret de l'AOPLe syndicatLes chiffres clésLes partenaires de l'AOP
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- Nos recettes
GAEC du puech de Gaudat
Gaec familial à 3 sur la commune de Balaguier d'Olt. Mon conjoint a fait du lait de chèvre pendant 10 ans et à mon installation, nous avons décidé de monter une fromagerie car je travaillais depuis 10 ans dans la fabrication du Rocamadour en tant qu'employée.
Le bourg
12700
Capdenac Gare
06.45.12.09.04
Vente à la ferme
44.5622649, 2.05106999999998
Infos complémentaires
De 8h30 à 11h30 et de 17h30 à 19h, sauf le dimanche : 8h30-10h.
Marché nocturne de Figeac.
Visite possible.
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