La grande histoire de notre petit fromage

Jadis appelé « Cabécou de Rocamadour », petit fromage de chèvre en occitan, L’AOC Rocamadour fait partie des plus anciens produits des Causses du Quercy. Au XVe siècle, ces petits palets de chèvre sont cités en tant que valeur de métayage et d’impôt. Ainsi la dîme (l’impôt de l’époque) était fixée en fromage.

 

On raconte que les moines cisterciens qui vivaient dans la citée mariale décourageaient les hommes  de manger de la viande et les incitaient à préférer les produits fromagers.

 

Ils étaient ainsi les premiers promoteurs de notre fromage de chèvre.

 

Aujourd’hui le Rocamadour a traversé les âges et est devenu une référence pour les connaisseurs de fromage de chèvre.