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Notre fromageNotre fromage
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Le plus fondant des chèvresIl est des fromages qui procurent douceur et tendresse à ceux qui les dégustent. Le fromage de chèvre Rocamadour est de ceux-là. -
Un affinage particulierL’affinage du fromage de chèvre rocamadour est l’étape essentielle de son processus de fabrication et elle répond à des règles strictes. - Et aussiIl se cuisine de mille façonsLe processus d'élaboration du Rocamadour
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Notre terroirNotre origine
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Notre terroir,
les Causses du QuercyFalaises, dolines, vallées et plateaux immenses recouverts par une pelouse sèche naturelle et une flore riche et variée, voilà le résultat d’une relation millénaire entre la terre et l’eau. -
Appellation d’Origine Contrôlée depuis 1996C’est le 16 juillet 1996 que le Rocamadour est entré dans le cercle fermé des fromages AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) devenu maintenant AOP.
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Nos producteursNos producteurs
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Une filière à taille humaineS’il est une chose qui caractérise au mieux le fromage de chèvre Rocamadour, c’est bien l’aspect traditionnel de sa fabrication. -
La qualité avant toutParce que la qualité est pour nous le critère primordiale, l’ensemble de la filière du Rocamadour s’impose un contrôle très strict. - Et aussiDécret de l'AOPLe syndicatLes chiffres clésLes partenaires de l'AOP
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- Nos recettes
GAEC La ferme des Crouzelles
Ferme située au hameau de Crouzelles, ancienne annexe de la commanderie des Templiers de Lacapelle-Livron. En 1730, il existait à Crouzelles une métairie à 5 paires de boeufs. L'élevage caprin a été créé en 1978 par Pierrette et Maurice Vidaillac. Aujourd'hui, nous avons 400 chèvres sur l'exploitation et nous produisons du lait AOP Rocamadour pour l'Etoile du Quercy.
Lieu-dit Crouzelles
46260
Saillac
05.81.42.91.89
Vente à la ferme
44.337161, 1.72898099999998
Infos complémentaires
Pas de vente à la ferme.
Visites sur rendez-vous téléphonique.
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