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Notre fromageNotre fromage
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Le plus fondant des chèvresIl est des fromages qui procurent douceur et tendresse à ceux qui les dégustent. Le fromage de chèvre Rocamadour est de ceux-là. -
Un affinage particulierL’affinage du fromage de chèvre rocamadour est l’étape essentielle de son processus de fabrication et elle répond à des règles strictes. - Et aussiIl se cuisine de mille façonsLe processus d'élaboration du Rocamadour
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Notre terroirNotre origine
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Notre terroir,
les Causses du QuercyFalaises, dolines, vallées et plateaux immenses recouverts par une pelouse sèche naturelle et une flore riche et variée, voilà le résultat d’une relation millénaire entre la terre et l’eau. -
Appellation d’Origine Contrôlée depuis 1996C’est le 16 juillet 1996 que le Rocamadour est entré dans le cercle fermé des fromages AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) devenu maintenant AOP.
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Nos producteursNos producteurs
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Une filière à taille humaineS’il est une chose qui caractérise au mieux le fromage de chèvre Rocamadour, c’est bien l’aspect traditionnel de sa fabrication. -
La qualité avant toutParce que la qualité est pour nous le critère primordiale, l’ensemble de la filière du Rocamadour s’impose un contrôle très strict. - Et aussiDécret de l'AOPLe syndicatLes chiffres clésLes partenaires de l'AOP
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- Nos recettes
SAS Les fermiers de Rocamadour
Laiterie créée en 1995 par une poignée de producteurs fermiers. Aujourd'hui, nous transformons 1 million de litres de lait en Rocamadour AOP et en une gamme diverse de fromages de chèvre. Nous proposons aussi dans notre boutique les AOP d'Auvergne (St Nectaire fermier, Salers, Cantal...) et d'autres spécialités au lait de vache et de brebis.
Les Barrières Basses
46500
Alvignac Les Eaux
05.65.38.86.05
Vente à la ferme
44.821311, 1.691732
Infos complémentaires
De juillet à septembre : du lundi au samedi de 9h à 12h30
D’octobre à Juin : du Mardi au Samedi de 9h00 à 12h30
Pas de visite de la fromagerie
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