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Notre fromageNotre fromage
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Le plus fondant des chèvresIl est des fromages qui procurent douceur et tendresse à ceux qui les dégustent. Le fromage de chèvre Rocamadour est de ceux-là. -
Un affinage particulierL’affinage du fromage de chèvre rocamadour est l’étape essentielle de son processus de fabrication et elle répond à des règles strictes. - Et aussiIl se cuisine de mille façonsLe processus d'élaboration du Rocamadour
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Notre terroirNotre origine
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Notre terroir,
les Causses du QuercyFalaises, dolines, vallées et plateaux immenses recouverts par une pelouse sèche naturelle et une flore riche et variée, voilà le résultat d’une relation millénaire entre la terre et l’eau. -
Appellation d’Origine Contrôlée depuis 1996C’est le 16 juillet 1996 que le Rocamadour est entré dans le cercle fermé des fromages AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) devenu maintenant AOP.
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Nos producteursNos producteurs
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Une filière à taille humaineS’il est une chose qui caractérise au mieux le fromage de chèvre Rocamadour, c’est bien l’aspect traditionnel de sa fabrication. -
La qualité avant toutParce que la qualité est pour nous le critère primordiale, l’ensemble de la filière du Rocamadour s’impose un contrôle très strict. - Et aussiDécret de l'AOPLe syndicatLes chiffres clésLes partenaires de l'AOP
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- Nos recettes
FERME MOULIN DE LA VIGNASSE
Julie et Clément Goetghebeur
Installés depuis 2021, nous produisons entre autres fromages fermiers le fameux Rocamadour AOP à partir du lait de nos chèvres qui pâturent en prairies et sous-bois.
Notre ferme est située dans la charmante vallée de la Bonette, sur le site d'un authentique moulin à eau quercynois.
Moulin de la Vignasse
82160
Loze
05.63.24.08.31
Vente à la ferme
44.290818, 1.79487800000004
Infos complémentaires
Production saisonnière de Mars à décembre.
Vente uniquement sur les marchés de :
Caylus (82) le samedi matin sur la Place du Lavoir
Saint Antonin-Noble-Val, le dimanche matin, face à la Presse
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