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Notre fromageNotre fromage
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Le plus fondant des chèvresIl est des fromages qui procurent douceur et tendresse à ceux qui les dégustent. Le fromage de chèvre Rocamadour est de ceux-là. -
Un affinage particulierL’affinage du fromage de chèvre rocamadour est l’étape essentielle de son processus de fabrication et elle répond à des règles strictes. - Et aussiIl se cuisine de mille façonsLe processus d'élaboration du Rocamadour
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Notre terroirNotre origine
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Notre terroir,
les Causses du QuercyFalaises, dolines, vallées et plateaux immenses recouverts par une pelouse sèche naturelle et une flore riche et variée, voilà le résultat d’une relation millénaire entre la terre et l’eau. -
Appellation d’Origine Contrôlée depuis 1996C’est le 16 juillet 1996 que le Rocamadour est entré dans le cercle fermé des fromages AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) devenu maintenant AOP.
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Nos producteursNos producteurs
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Une filière à taille humaineS’il est une chose qui caractérise au mieux le fromage de chèvre Rocamadour, c’est bien l’aspect traditionnel de sa fabrication. -
La qualité avant toutParce que la qualité est pour nous le critère primordiale, l’ensemble de la filière du Rocamadour s’impose un contrôle très strict. - Et aussiDécret de l'AOPLe syndicatLes chiffres clésLes partenaires de l'AOP
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- Nos recettes
GAEC Ferme de la hulotte Agriculture Biologique
Petite exploitation bio située au bord du GR65. Notre gamme de fromages (et yaourts) très variée est élaborée avec le lait de nos 75 chèvres alpines qui pâturent autour de la ferme. Notre foin séché en grange et quelques céréales complètent leur alimentation.
Martigne
46160
Cajarc
05.65.10.79.49 ou 06.84.98.28.32
Vente à la ferme
44.52814, 1.86469599999998
Infos complémentaires
De 17h30 à 19h du lundi au vendredi.
Marché de Cajarc le samedi après-midi. Livernon (marché de producteurs) : le mercredi à partir de 17h en juillet et août.
Visites pendant les heures d'ouverture, de préférence sur rendez-vous.
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