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Notre fromageNotre fromage
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Le plus fondant des chèvresIl est des fromages qui procurent douceur et tendresse à ceux qui les dégustent. Le fromage de chèvre Rocamadour est de ceux-là. -
Un affinage particulierL’affinage du fromage de chèvre rocamadour est l’étape essentielle de son processus de fabrication et elle répond à des règles strictes. - Et aussiIl se cuisine de mille façonsLe processus d'élaboration du Rocamadour
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Notre terroirNotre origine
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Notre terroir,
les Causses du QuercyFalaises, dolines, vallées et plateaux immenses recouverts par une pelouse sèche naturelle et une flore riche et variée, voilà le résultat d’une relation millénaire entre la terre et l’eau. -
Appellation d’Origine Contrôlée depuis 1996C’est le 16 juillet 1996 que le Rocamadour est entré dans le cercle fermé des fromages AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) devenu maintenant AOP.
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Nos producteursNos producteurs
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Une filière à taille humaineS’il est une chose qui caractérise au mieux le fromage de chèvre Rocamadour, c’est bien l’aspect traditionnel de sa fabrication. -
La qualité avant toutParce que la qualité est pour nous le critère primordiale, l’ensemble de la filière du Rocamadour s’impose un contrôle très strict. - Et aussiDécret de l'AOPLe syndicatLes chiffres clésLes partenaires de l'AOP
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- Nos recettes
C'Rocamadour
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Ingrédients
Pour 4 personnes :
8 tranches de pain de mie
aux graines
4 Rocamadour
Oignons rouges
4 tranches de jambon
Tomates cerises
Beurre
Huile d’olive
Épicerie :
Sel, poivre du moulin
Préparation
Coupez les tomates en dés, le jambon en morceaux et
l’oignon rouge en rondelles.
Montage
Placez une tranche de pain de mie beurrée, du jambon,
des tomates en dés, des rondelles d’oignons rouges,
le Rocamadour et fermez avec une seconde tranche de
pain de mie beurrée.
Placez l’ensemble dans un appareil à croquemonsieur
chaud et huilé ou au four en mode grill
5 minutes à 200°C.
Servir avec une petite salade de mâche.
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